同樣賣飲料，活法完全不同
手搖飲看起來同質性很高，但賺錢的方式有三種：靠展店密度、靠區域深耕、靠產品定位。三種的成本結構、擴張速度與風險都不一樣，先搞清楚你要走哪一種，再去研究要學誰。
三種模型對照
| 模型 | 核心能力 | 主要成本壓力 | 風險 |
|---|---|---|---|
| 高密度展店 | 選址與供應鏈 | 租金與展店資本 | 展太密自己打自己 |
| 區域深耕 | 在地關係與人力穩定 | 人力與在地競爭 | 跨出熟悉區域就失靈 |
| 產品定位 | 原料與研發 | 原料成本與行銷 | 原料漲價直接吃掉毛利 |
高密度展店
這種模型的本質是通路生意，不是飲料生意。勝負在你能不能拿到好點、能不能把供應鏈壓到夠便宜，讓每一家店都快速回本。
產品在這裡不需要特別出色，需要的是穩定與夠快。單店模型跑通之後，複製速度就是競爭力。
風險是展太密，自己的店互相搶客，而且一旦租金上漲，整個模型的彈性很小。
區域深耕
這種模型靠的是在地優勢：租金談得比較便宜、人力找得到也留得住、客人是熟客。
它的毛利結構常常比全國連鎖好，因為省下的是租金與人事。但天花板也很明顯，一旦跨出熟悉的區域，原本的優勢全都不存在。
產品定位
靠原料或製程做出差異，把客單價撐起來。這種模型最需要行銷，因為差異要被講出來、被相信，才付得出溢價。
風險是原料成本。當你的賣點就是用比較好的原料，原料一漲你很難轉嫁，因為漲價會直接打到你的定位。
加盟前最該問的四件事
- 單店回本期多長，這個數字是用哪幾家店算的
- 總部的支援具體是什麼，除了供貨還有沒有選址、訓練、行銷
- 同商圈保護怎麼認定，距離多遠算不衝突
- 原料採購是否強制、價格怎麼調整、調整要不要通知
第一題最多人問，但第四題最常出事。原料採購的條件通常寫在合約最後面，而它直接決定你未來幾年的毛利。
給想做品牌的人
如果你是要自己做品牌而不是加盟，先決定你要的是哪一種模型，再回頭設計產品。
很多人一開始就想做出最好喝的飲料，但如果你的模型是高密度展店，最好喝沒有意義，穩定跟快才有意義。產品該長什麼樣，是模型決定的。